🟧 2) STANDARDNÍ BALÍČEK – "Komplet gastro dokumentace"

💰 8 900 Kč bez DPH / 10 769 Kč s DPH

Vhodné pro většinu restaurací a ubytovacích zařízení.

Cena je stanovena pro provozy do 15 zaměstnanců.

Obsahuje vše ze základního balíčku +

• HACCP - Dokumentace HACCP je základní hygienický systém pro provozy, kde se manipuluje s potravinami, nápoji nebo pokrmy. Cílem je mít jasně popsané, jak provoz pracuje s potravinami bezpečně a jak předchází hygienickým rizikům.

• GDPR - dokumentace řeší ochranu osobních údajů zákazníků, zaměstnanců, dodavatelů a dalších osob, se kterými provoz pracuje. U restaurací, penzionů a ubytovacích zařízení se osobní údaje zpracovávají prakticky denně.

• BOZP - BOZP dokumentace řeší bezpečnost a ochranu zdraví při práci. Je důležitá hlavně kvůli zaměstnancům, brigádníkům, provozním rizikům, školení a případné kontrole inspektorátu práce.

• Požární ochranu - Požární ochrana řeší prevenci požáru, povinnosti provozovatele, zaměstnanců a základní postupy při mimořádné situaci. U gastro a ubytování je důležitá kvůli kuchyňským technologiím, elektroinstalaci, plynu, únikovým cestám a hostům.

• Provozní řád - Provozní řád popisuje, jak provozovna skutečně funguje. Slouží jako praktický dokument pro zaměstnance, vedení provozu i případnou kontrolu.

• Sanitační řád - Sanitační řád řeší úklid, čištění a dezinfekci provozovny. Je to jeden z dokumentů, na který se hygienická kontrola zaměřuje velmi často.

• Deratizační směrnice - Deratizační směrnice řeší ochranu provozu před škůdci. Správně by se neměla zužovat jen na deratizaci, ale také na dezinfekci a dezinsekci, tedy systém DDD.

• Alergeny - Alergenová dokumentace řeší povinnost informovat hosty o alergenech v pokrmech a nápojích. Musí být jasné, kde host informace najde a jak s nimi pracuje obsluha.

• Registraturu a archivaci - Registratura a archivace řeší, jak provoz uchovává důležité dokumenty, smlouvy, evidence, revize, školení a další doklady. Cílem je, aby se při kontrole nemuselo složitě hledat, co kde je.

• Evidence a revizní povinnosti - Tato část shrnuje, jaké kontroly, revize, školení a doklady má provoz pravidelně hlídat. Nejde jen o vytvoření dokumentace, ale také o její průběžné udržování.

• Kybernetickou bezpečnost - U běžných restaurací a penzionů bych s tímto názvem zacházel opatrně. Neprodával bych to jako velkou "NIS2 dokumentaci", pokud klient do takového režimu skutečně nespadá. Lepší je pojmout to jako základní provozní IT bezpečnost a ochranu digitálních přístupů.

• Kompletní balík školení (.PDF + online odkaz) - Součástí dokumentace je také balík školení pro zaměstnance, aby provozovatel mohl doložit, že zaměstnance s důležitými pravidly skutečně seznámil.

• Online odkaz na dokumenty - Klient obdrží dokumentaci přes online odkaz, aby ji měl dostupnou přehledně a na jednom místě.

• Úpravy podle požadavků inspektora ZDARMA - Pokud při kontrole inspektor požádá o úpravu nebo doplnění mnou zpracované dokumentace, provedu přiměřenou úpravu zdarma.